Як приготувати їжачки?

Справжня господиня повинна постійно розвиватися і дивувати своїх улюблених новими смачними стравами. Їжачки — це зазвичай м’ясні фрикадельки з рисом. Названі вони так тому, що зовні нагадують лісових мешканців.

У цій статті ми розповімо вам про цей незвичайний і дуже смачний страву.

Як приготувати їжачки?

Існує чимало рецептів того, як приготувати їжачки. Однак у більшості з них рис додається до фаршу, що в результаті зовсім навіть не робить м’ясні тюфтельки схожими на справжніх їжачків. Щоб домогтися максимальної подібності, рис повинен стирчати подібно колючках.

Для приготування цього цікавого і смачного страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

М’ясний фарш – 600 -700 грам (можна взяти фарш з одного виду м’яса, можна змішаний, за бажанням);

рис – 1/2 склянки (можна взяти і трохи більше);

одна досить велика цибулина;

одне яйце (в крайньому випадку, можна обійтися і без нього);

сіль, перець – за смаком.

В першу чергу необхідно підготувати рис. У ньому-то і полягає весь секрет успіху. Для цього рис промийте тричі в прохолодній воді, перетираючи його долонями. Потім викладіть в каструлю і залийте холодною водою. Тепер рис потрібно залишити години на 2.

В цей час підготуйте фарш. Якщо він у вас морожений, обов’язково спочатку його розморозьте природним шляхом. Потім перекладіть в миску і додати до нього дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Буде ще краще, якщо цибулю пропустити через м’ясорубку або натрете на тертці. Так ви зможете домогтися максимальної однорідності консистенції фаршу.

Готові їжачки обвалюють у рисі

Коли рис буде готовий, воду необхідно злити, а крупу трохи просушити. У фарш додаємо яйце, сіль і перець за смаком і добре перемішуємо. Потім починаємо ліпити з фаршу кульки.

Кожен кулька після цього необхідно гарненько обваляти в рисі. Потім викладіть їх в невисоку каструлю з товстими стінками. Потрібно, щоб між кульками було зовсім небагато місця. Як тільки всі кульки будуть готові, потрібно налити в каструлю води, приблизно половину висоти їжачків. Все це разом поставити на вогонь. Дати закипіти, потім газ зменшити і варити 20-25 хвилин. Після вимкніть його, і подавайте страву до столу в гарячому вигляді зі сметаною і зеленню.

У процесі варіння рис підніметься і буде стирчати, як голочки у справжнього їжака. Єдиний факт – рис краще брати з довгими зернами, а не круглий. Таке блюдо не залишить байдужим нікого. Крім того, погодьтеся, приготувати його зовсім не складно. Потрібно лише трохи постаратися, — і ви будете винагороджені красою нового частування і захопленими фразами близьких.

Їжачки з м’ясом і рисом Ще краще готувати цю страву в пароварці, туди і зовсім не доведеться доливати води. Їжачки добре пропарити, а ви навіть зможете стежити за процесом того, як поступово піднімаються їх голочки.

Як приготувати їжачки з підливкою?

Ті господині, кому не принципово схожість м’ясних їжачків з справжніми, можуть легко приготувати інше не менш смачне блюдо – їжачки в сметані. У своєму завершеному вигляді вони схожі на тюфтельки під соусом. Теж дуже апетитне частування! Для їх приготування необхідні наступні складові: 600-700 г м’ясного фаршу, 1/3 склянки рису, цибулина, 1 яйце, 3-5 ст. ложок борошна, сіль і перець за смаком, півсклянки сметани, рослинна олія для смаження.

Їжачки в підливці

Рис необхідно ретельно промити і перемішати з вже готовим фаршем. Потім додати сіль і перець за смаком. Додайте збите яйце (тоді їжачки не розваляться). Все ще раз гарненько перемішайте.

Поставте На вогонь розігріватися змащену маслом сковороду з високими бортами. Поки вона гріється, сформуйте з фаршу кульки. Потім починайте кульки обсмажувати з двох боків до появи легкої золотистої скоринки.

Коли всі їжачки будуть обсмажені, викладіть їх в сковороду і залийте сметаною (можна розвести її теплою водою так, щоб вона покривала їжачків. Потім закрийте кришкою, доведіть масу до кипіння і, збавивши газ, залиште гаситися приблизно на півгодини.

Їжачки в вершковому соусі Після цього подавайте готові їжачки зі сметанною підливою. Їх можна дуже добре поєднувати з овочевими салатами і рагу.

Дитячі їжачки

Їжачки – одне з улюблених ласощів малюків. Вони смачні, ніжні, соковиті і красиві. Зручно мамам – прикрашати страва не треба. Досить зліпити їжачки не круглими, а трохи довгастими, щоб були схожі на звіра, зробити очі і носик. Втім, страву можна назвати тюфтелькою або ледачими голубцями, оскільки саме їх блюдо і нагадує.

Отже, для страви потрібно: 300 грамів м’яса (можна курку, індичку, телятину або яловичину), 1 яйце, 1 цибулина, 1 морква, 1 солодкий перець, півсклянки длиннозернового рису.

Спочатку відварюємо рис. Перед тим, як засипати його в окріп в каструлю, добре промиваємо. Варимо до напівготовності. До речі, не забороняється готувати рис в пароварці.

Дитячі їжачки відрізняє оформлення

На наступному етапі робимо фарш. Пропускаємо Через м’ясорубку м’ясо, моркву, цибулю і болгарський перець. Далі додаємо до м’ясо-овочевого фаршу крупу. Туди ж розбиваємо яйце, для клейкості їжачків.

Масу ретельно перемішуємо. Мокрими руками формуємо з неї довгасті тефтелі. Не забуваємо про очки і носик з скоринки житнього хліба. Правильно готувати дитячих їжачків на пару. Тому по черзі складаємо їх у пароварці. Там їм належить готуватися 30-35 хвилин.

Коли рецепт вже стане вам знайомим, ви можете фантазувати. Так, можна приготувати томатну підливу або додавати до сметані різні прянощі: солодкий перець, петрушку, базилік і зелений лук. Можна додавати у фарш дрібно натерту морквину або розкришений кріп. Так чи інакше, простір для фантазії є, а значить, є і можливість розвиватися і дивувати своїх близьких і коханих.

Скористайтеся рекомендаціями редакції bestfacts.com.ua і ви обов’язково залишитеся задоволені.