Як приготувати піцу?

Італійська кухня по поширеності займає одне з лідируючих місць у світі. Мабуть, найвідоміше її страви — піца. Це істинно італійська страва зараз, без перебільшення, самий популярний вид перекусу. Майже кожен хоча б раз спробував цей пиріг з начинкою і навряд чи залишився байдужим.

Піцу любить переважна більшість людей, вона буде прекрасним вибором для дитячого свята, сімейного обіду, пікніка або перекусу на роботі. Безсумнівно, зараз існує безліч кафе, що займаються виготовленням і продажем цієї страви. Але правильну, автентичну італійську піцу можна знайти не скрізь. Але що заважає її приготувати?

Домашня піца відповідає всім вашим запитам

Піца в домашніх умовах

Безсумнівно, для випікання піци в спеціалізованих ресторанах використовується особлива піч. Але і в домашніх умовах, в духовці, такий пиріг (а піца фактично є відкритим пирогом) вийде не гірше. Але варто відзначити, що дуже важливо використовувати свіжі якісні інгредієнти, інакше готовий продукт буде зіпсований.

Тільки з власної духовки страва виходить чудово смачним і тільки з тими продуктами, які захотів туди покласти автор. Втім, тут головне знати деякі секрети і тонкощі.

Рецепт домашньої піци Спочатку дізнаємося, що з себе представляє піца. Це пиріг з дріжджового тіста, обмазаний томатним соусом, з сиром і всілякими начинками. Сучасна кулінарія володіє найрізноманітнішими рецептами приготування піци. А ключовим інгредієнтом в піці є тісто, від його якості залежить все інше. До його складу входять дріжджі, борошно, цукор, сіль і оливкове масло.

Як приготувати тісто для піци?

Для приготування тонкого тіста візьміть 350 грам пшеничного борошна, столову ложку оливкової олії, чайну ложку сухих дріжджів, по 1 ст. л. цукру і солі, 250 мл води.

У домашньої піци завжди багато начинки

Дріжджі і цукор покладемо в ємність і змішаємо з 4 столовими ложками води. Залишимо на 15 хвилин в теплому місці, суміш повинна «запениться». Змішаємо муку з сіллю, додаємо оливкову олію, воду, що залишилася і дріжджову суміш. Замішуємо тісто дерев’яною ложкою. Після цього тісто викладаємо на стіл, посипаний борошном, і місимо 4-5 хвилин. Після цього знову кладемо тісто в миску, накриваємо рушником і чекаємо півгодини. Тісто має піднятися в 2 рази.

Після цього викладаємо тісто на борошняну поверхню і придавлюємо його пальцями кулаків. Далі посипаємо тісто і качалку борошном, і розкочуємо. Пласт звертаємо вчетверо і знову розгортаємо, надавши відповідну форму. Для тонкого коржа товщина коржа повинна бути близько 3 мм, а для пишного – 6 мм. Кладемо корж на лист для випічки або на деко.

Корж для піци може бути як з дріжджового тіста, так і з листкового. Для останнього необхідно взяти 1,5 склянки борошна, півсклянки води, 100 гр. маргарину, чайну ложку цукру і половину чайної ложки солі.

Тісто для піци в домашніх умовах Маргарин нарубаем ножем, в холодній воді розчиняємо цукор, сіль і швидко замішує тісто, щоб воно вийшло гладким і блискучим. Після цього тісто ставимо в холодильник на кілька годин. Потім розкачуємо тісто на дошці 2-3 рази, по 3-4 рази складаючи його кожен раз. З отриманої коржі зробити корж товщиною 1 см, діаметром 25 см і бортами в 2-3 див.

Томатний соус для піци

Його основа – свіжі помідори влітку і томатна паста взимку. Для соусу необхідно 4 зубчики часнику, 3 великих помідора (або 3 ч. л. томатної пасти або 6 консервованих помідорів), оливкова олія, базилік, морська сіль.

Томатний соус робить піцу соковитіше

Розігрійте масло в сковороді, додайте базилік і подрібнений часник. Через кілька хвилин викладіть подрібнені помідори без шкірки, посоліть і тушкуйте суміш до однорідної маси.

Сир для піци

Сир — невід’ємна частина піци. Для класичної піци краще вибрати витриманий парміджано. Козячий сир дуже добре підійде для піци з м’ясною начинкою, куркою або беконом. А ось таледжіо підійде до овочів або коренеплодів. Піцу з томатним соусом і травами краще посипати сиром рікотто.

Тверді сири (пармезан або пекоріно) будуть добре плавитися, якщо їх натерти на крупній тертці, а м’які (моцарела) можна нарізати тонкими скибочками.

Чим більше сиру, тим смачніше піца

в принципі в домашню піцу можна додати будь-який сир вітчизняного виробництва, натертий на тертці, який добре плавиться і тягнеться.

Начинка для піци

В якості начинки для піци годяться практично всі продукти, які є в холодильнику. Тим і добре приготування страви в домашніх умовах — всередину можна покласти стільки начинки, скільки і якої хочеш.

Піца з ковбасою – це найпростіший рецепт. Для неї знадобиться мінімум продуктів: сир, помідори і, власне, ковбаса. На готовий корж викладаємо нарізану кубиками ковбасу, можна навіть докторську, яка є практично в кожному будинку. Для смаку її можна попередньо обсмажити.

Після цього викладаємо нарізані томати і посипаємо зверху тертим твердим сиром. Ставимо майбутню піцу в попередньо розігріту духовку і через 20-30 хвилин страва готова. До речі, ступінь готовності можна спостерігати за золотистої скоринки на тесті.

Піца з беконом і салямі

Піца з грибами – страва на любителя. Гриби додають пирога пікантний смак. Для начинки такої піци варто взяти 300 гр очищених томатів, 400 гр шинки, 100 гр твердого сиру, 300 г свіжих грибів (наприклад, печериць), 2 зубчики часнику, склянка білого вина, сіль і базилік.

Печериці порізати скибочками і покласти в розігріту сковорідку. Додати рослинного масла, порізаний часник і склянку вина. Варити отриману суміш 15-20 хвилин. Після цього посолити. Соус робиться наступним чином: порізаний зубчик часнику, обсмажити в олії, обшпарити помідори, зняти шкірку і порізати. Подрібнені томати покласти в сковороду, покласти базилік і тушкувати хвилин 10. Остудити соус.

Корж рясно змастити томатним соусом, викласти на нього шинку і гриби. Посипати тертим сиром і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

До речі, для найпростішої піци потрібен мінімальний набір продуктів – томатна паста, сир і приправи – наприклад суміш перців.

Як готувати неаполітанську піцу в домашніх умовах?

Для тесту буде потрібно 500 г борошна, 20 г дріжджів, 300 гр теплої води і пів чайної ложки солі.

Неаполітанська піца

Борошно просеем в ємність, зробимо посередині лунку, раскрошим в неї дріжджі і замісимо з води і невеликої кількості борошно закваску. Присыпем її борошном, кроєм і залишимо підходити. Чекаємо, поки закваска не почне пузиритися. Решту води, сіль, оливкова олія і закваску замісимо тісто. Місимо до бульбашок. Зробимо з тіста дві кулі і нагорі кожного зробимо хрестоподібний надріз, накриємо і поставимо на годину в тепле місце.

На готовий корж викладаємо начинку. Нарізати скибочками помідори і сир, викласти на тісто, посолити і поперчити за смаком. Посипати крупно нарізаним часником і орегано, бризнути оливкової олії. Піцу готувати в духовці на середньому рівні при температурі 240 градусів близько 15 хвилин. Готову піцу слід прикрасити базиліком.

Піца-хвилинка

Якщо вам важливо приготувати піцу за кілька хвилин, на допомогу прийде рецепт піци-хвилинки. Також це блюдо буде прекрасним вибором до швидкого сніданку.

Піца на сковороді за 10 хвилин Змішайте 2 яйця, 4 столові ложки майонезу, 4 столові ложки сметани і 9 столових ложок борошна (ложки набирайте без гірки). Тісто повинне вийти рідким, як сметана. Вилийте його на сковорідку, додайте зверху начинку. Відмінним вибором, наприклад, ковбаса або шинка, консервовані гриби і оливки. Зверху покладіть шар з тонко нарізаних помідорів, насипте тертого сиру. Почекайте 10-15 хвилин (залежить від кількості начинки). Піца готова!

Як готувати піцу в мікрохвильовці?

Готувати піцу в микроволновкке в 4-8 разів швидше, ніж в духовці. При цьому смак і зовнішній вигляд залишаються на висоті. Крім цього, в мікрохвильовій печі страву краще пропікається, навіть якщо тісто товсте. До речі, в цьому випадку не треба робити верхній шар з майонезу або сиру, які зазвичай захищають начинку від жару.

Піца в мікрохвильовці

Втім, перш ніж приступати до приготування такої піци, потрібно знати кілька секретів: дріжджове тісто варто растаивать менше звичайного, тісто необхідно робити більш рідким, а ставити піцу потрібно в попередньо розігріту мікрохвильовку.

Редакція bestfacts.com.ua бажає своїм читачам приємного апетиту і нових смачних і корисних рецептів.