Як приготувати пасту карбонара?

У італійської кухні багато шанувальників. Ситні і прості в приготуванні страви приваблюють любителів смачно поїсти. Нарівні з піцою найпопулярнішим страв італійців є паста карбонара. Немає точної відповіді, чому це блюдо носить таку назву. Та й чи так важлива ця інформація? Досить просто знати, як приготувати це смачне ласощі, щоб пригощати ним своїх родичів і знайомих.

Рецепт пасти

В якості основи для пасти карбонара можна використовувати макаронні вироби з твердих сортів будь-якої форми. Італійські господині віддають перевагу спагетті. Однак смак пасти карбонара не постраждає, якщо замінити їх ригатоне або феттуччини.

Паста відправляється в киплячу підсолену воду. Слідкуйте за тим, щоб спагетті не розварилися. Професійні італійські кухарі стверджують, що макаронні вироби повинні бути злегка не доведені до повної готовності. Щоб паста не злиплася в процесі варіння, додайте у воду столову ложку оливкової олії. І не забудьте перемішати спагетті відразу після занурення їх у киплячу воду.

Інгредієнти для карбонари

В якості м’ясної інгредієнта італійці використовують гуаничеле. Так тут називають солону свинячу щековину. Однак можна трохи відступити від оригінального рецепту і приготувати пасту карбонара з беконом. Його нарізають невеликими кубиками і відправляють в сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Обсмажувати бекон слід до тих пір, поки з нього трохи не витопиться жир. У процесі приготування сюди можна додати часник і червоний перець. Коли спагетті будуть готові, злийте воду. Півсклянки рідини відставте в сторону. Вона вам ще знадобиться. Тепер пасту слід відправити на сковороду з беконом, перемішати і потримати на вогні 2-3 хвилини. Тим часом можна приготувати соус.

Соус для пасти карбонара

Для класичного рецепту соус для пасти карбонара готується дуже просто з яєць і сиру. Краще всього використовувати пекоріно. Проте, якщо немає можливості придбати справжні італійські продукти, можна зробити соус з пармезаном або іншим видом сиру.

Слід відокремити жовтки від білків. Тим, хто хоче отримати соус яскраво-жовтого кольору, професійні кухарі радять зробити це за кілька годин до приготування. Потім їх потрібно трохи підсолити і відправити в холодильник.

У жовтки вливають воду, яка залишилася після варіння спагетті. Суміш збивають міксером. Сюди ж відправляють і подрібнений на дрібній тертці сир, а також чорний мелений перець. Любителі зелені можуть додати в соус і її.

Тепер склад з жовтків і сиру виливаємо в гарячу пасту і швидко перемішуємо. Слід врахувати, що соусу не повинно бути занадто багато. Він повинен тільки покрити спагетті.

Як подати пасту на стіл?

Готову пасту карбонара викладають на теплі тарілки, інакше жир застигне, а спагетті стануть сухими. Це повністю зіпсує смак страви. Нагріти посуд можна в мікрохвильовій печі або в духовці.

Пасту карбонару прикрашають яйцем

Прикрашають пасту карбонара сирими жовтками. Це може бути цілий жовток, викладений у центрі страви в половинці шкаралупи або без неї. Оригінально виглядає паста з перепелиними яйцями. Кілька маленьких желточков прикрасять страву. Бажаючі можуть посипати страву подрібненою петрушкою або кінзою.

Наша редакція bestfacts.com.ua сподівається, що паста карбонара стане одним з ваших улюблених ласощів!