Як правильно варити рис?

На нашій планеті рис — одна з найпопулярніших злакових культур. Вона чудово поєднується з рибою та м’ясом, фруктами і овочами і відома людству більш шести тисяч років тому.

Рис підходить для приготування плову, супів, його можна додавати в салати або готувати, як самостійне блюдо. Однак далеко не всі знають, як варити рис, адже часто при готуванні він злипається і стає не дуже апетитним.

Скільки варити рис і в яких пропорціях?

Для кожного сорту рису – свої пропорції і час приготування. На 200 г довгого рису необхідно взяти 400-450 мл води і варити 18-20 хвилин. Для короткого рису потрібно води – 350-400 мл, варити стільки ж. Коричневий і дикий рис вариться 45-50 хвилин, води необхідно взяти 450-575 мл Як правило, сорт рису зазначений на його упаковці.

Як варити рис будинку? Коричневий рис вважається найкориснішим сортом, але для варіння краще всього підійде сорт басматі. Зернятка у нього дрібні, довгі і розсипчасті. Звичайно, він дорожче інших сортів рису, але його зручніше і простіше готувати.

Вимірювати рис найкраще за обсягом, а не за вагою. Зазвичай, на одну людину відміряється 65 мл рису. На сім’ю з 4 чоловік виходить – 260 мл Необхідно варити рис у пропорції: 1 до 2, тобто на 1 порцію рису – 2 порції води. Якщо ви взяли 200 мл рису басматі, то води потрібно — 400 мл

Як правильно варити розсипчастий рис?

Багато не знають в чому краще варити рис: у каструлі, в пароварці, в мікрохвильовій печі або на сковороді? Найкраще варити рис у товстій чавунній каструлі. Каструля з тонкими стінками прогрівається нерівномірно, тому крупа може зверху залишитися сирої, а внизу – підгоріти. Налийте в необхідній кількості в каструлю воду і доведіть до кипіння (на 1 частина рису припадає 2 частини води).

Розсипчастий рис - відмінний гарнір

Промийте рис і всипте в каструлю, залийте його необхідною кількістю води. Додайте сіль за смаком і 50 гр вершкового масла, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Для того щоб рис був більш розсипчастий, додайте в киплячу воду 1 ст. ложку лимонного соку або кілька ложок холодного молока.

Щільно закрийте каструлю кришкою, варіть на повільному вогні, поки не випарується вся рідина. Таким способом рис вариться хвилин 15-20.

Як варити рис у пароварці?

Давно відомо, що їжа, приготована на пару – набагато корисніше, ніж смажена або варена. Вона менш калорійна, легше засвоюється організмом і практично зберігає первинний смак їжі. Рис, приготовлений у пароварці, виходить дуже ніжним і розсипчастим.

Рис в пароварці приготується ідеально

Варити рис у пароварці просто. У пароварці існує чаша або лоток для круп. Насипаєте промитий рис в цю чашу, додаєте сіль і спеції за смаком. Налийте води стільки, щоб рис повністю зник, а над ним було ще приблизно 5 мм води. У пароварці використовуйте тільки один ярус, вставте в нього чашу. Варіть рис хвилин 40 (або час, вказаний в інструкції). За бажанням можна додати вершкове масло за кілька хвилин до закінчення варіння.

Як варити рис у мікрохвильовці?

В мікрохвильовій печі рис виходить особливо смачним і розсипчастим. Крім того, це зручний спосіб приготування їжі, оскільки не вимагає ретельного уваги, досить швидкий.

Для приготування рису в мікрохвильовці краще вибрати скляний посуд

Візьміть склянку рису, промийте і всипте в ємність для мікрохвильової печі. Налийте дві склянки води, накрийте кришкою і варіть 18 хвилин. Рис готовий!

Як варити рис у сковорідці?

Ідеальна сковорода для приготування рису – глибока з кришкою. Налийте в сковороду трохи олії і обсмажте на ньому зерна рису. Помішуйте до тих пір, поки всі зернятка не будуть в олії – від цього рис буде розсипчастим і не злипнеться при готуванні. Після того, як рис обсмажили, додайте воду: 1 частина рису — 2 частини води. Як тільки рис закипить, один раз його ретельно перемішайте. Не варто заважати його постійно протягом варіння – ви можете поламати зерна. Після того, як рис перемішаний, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і до закінчення готування більше її не відкривайте.

Рис на сковороді можна подавати як окрему страву

Скільки ж часу вариться рис в сковороді? Таким способом коричневий рис вариться 40 хвилин, а білий – 15 хвилин. Рис дуже легко переварити, тому за часом слідкуйте уважно. Коли час закінчиться – перевірити на готовність кілька зерен. Якщо по краях сковороди скупчилася вода – значить рис ще не готовий. Після того, як рис зварився, вимкніть вогонь.

Як варити рис для суші та ролів?

Рис є основою будь-ролу, тому важливо навчитися правильно його готувати. Рис не повинен розсипатися, інакше форму роллам надати буде складно.

Для приготування рису вам знадобиться: 250 гр японського рису; 2,5 ст. ложки цукру, 2 чайні ложки солі; 3 ст. ложки рисового оцту.

рис для суші варто брати спеціальний, щоб він злипався

Краще всього для суші та ролів підійде японський рис – він має гарну клейкість. Можна взяти і круглозерний, а ось пропарений брати не варто – він буде розсипатися. Ретельно промийте рис в холодній воді, вона повинна стати абсолютно прозорою. Відкиньте рис на сито і дайте протягом години йому постояти. Потім перекладіть крупу в каструлю і додайте холодної води: на 200 гр рису — 250 мл води.

Каструлю накрийте кришкою, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і варіть крупу хвилин 10-15 – вона повинна увібрати всю воду. Знімете рис з вогню і залиште під кришкою хвилин на 15.

Як варити рис для суші? Розчиніть в рисовому оцті сіль і цукор, рис перекладіть в неглибоку миску. Полийте готовий рис оцтової заправкою, трохи помішуючи дерев’яною лопаткою.

Як варити пропарений рис?

Оброблений паром рис стає напівпрозорий і має янтарно-жовтий відтінок. У такому рисі збережено 80% вітамінів і мінералів. Однак час приготування пропареного рису збільшується, т. к. після обробки — зерна рису стають твердіше і розварюються повільніше звичайного рису.

Як варити бурий рис? Якщо для варіння звичайного рису потрібно 15-20 хвилин, то пропарений рис вариться 20-25 хвилин. Зате після варіння зерна не злипаються, рис залишається розсипчастим і смачним, навіть після повторного розігрівання страви. В іншому спосіб варіння не відрізняється від приготування звичайного рису.