Самі солодкі продукти у світі

Солодкість речовин і страв вимірюється в умовних одиницях – SES. За нульову точку відліку прийнята сахароза. У список продуктів, які змушують смакові рецепти пищати від радості, потрапили абсолютно несподівані інгредієнти.

Самі солодкі овочі та фрукти

У кулінарному колі побутує думка: чим солодша овоч, тим він корисніший. Хоча з цим можна посперечатися, вірно одне: чим менше водянисты фрукти і овочі, тим вони більш насичені корисними речовинами. Лідери нашого цукрового ТОПа так апетитні, що рідко залежуються на прилавках.

Самий солодкий фрукт

Рекордсменами у світі природних десертів вважаються фініки. Вміст цукру в невеликих плоди фінікової пальми коливається від 50 до 80%. Цілющі властивості і смакові якості цього фрукта були відомі стародавнім єгиптянам і таємничим ассирійцям.

Так ростуть самі солодкі фрукти - фініки

Пророки, які оселилися на сторінках Біблії і Корану, рятувалися від голоду, поглинаючи сухофрукти. Незважаючи на величезний уровеньЅЕЅ, фініки є низькокалорійними і навіть стають основою спеціальних дієт. В них міститься широкий спектр амінокислот, вітамінів груп B і P. Самий солодкий фрукт сприяє легким пологам, позбавляє від каменів в нирках, але абсолютно не підходить діабетикам і людям, які страждають від ожиріння.

Самі солодкі помідори

Хоча вміст цукру в томатах порівняно невелика (2,6 гр на 100 гр загальної ваги), вони володіють насиченим, солодким смаком і приємним ароматом. У пошуках ідеального золотого яблука професор Гаррі Клі з університету Флориди провів аналіз хімічного складу різних сортів помідорів. Він визначив дюжину сполук, що визначають інтенсивність аромату, і ще 12, відповідальних за солодкість, виявивши секрет гармонії смаку, кольору і запаху.

Помідори сорти Чорномор бувають дуже великими і солодкими

Самі солодкі сорти томатів – це гібрид «Майстер Гарден F1», фіолетовий «Чорномор» і м’ясистий «Помаранчевий гігант». Ці цукрові овочі є потужним антиоксидантом, перешкоджають утворенню тромбів і навіть збільшують потенцію.

Найсолодші гарбуза

Безперечним лідером сахаронакопления є гарбуз. У ній міститься до 32% цукру – приблизно стільки ж, скільки вміщають в себе кращі сорти винного винограду. Оранжевий «пузатик» багатий на вітамін С, що відповідає за імунітет, і вітаміни групи B, необхідні для краси волосся, нігтів і шкіри. Завдяки карнітину, рідко встречающемуся в овочах, гарбуз сприяє формуванню м’язового корсету і бореться з ожирінням. Хоча самі солодкі сорти ростуть в Азії, і в наших краях є гідні екземпляри. Наприклад, мускатні, цукатные, мармурові і арбатские гарбуза містять більш 12% цукру. Ще смачніше буде «Волзька сіра 92», адже рівень цукру в ній перевищує 16%.

Волзька сіра 92 - самий солодкий сорт гарбуза

Цукровий часник

Важко повірити, але за рівнем цукру ароматним диням і цукрових буряках далеко до часнику. Цей «пахучий дружок» містить до 27% полісахаридів, включаючи глюкозу, сахарозу, інулін і фруктозу. Білі зубчики напевно були б солодше меду, якби не ефірне масло, що надає їм різкий смак і своєрідний запах. Часник, відомий ще нашим предкам, є одним з найбільш потужних природних антибіотиків. Він лікує застуду, знезаражує рани і зміцнює серцевий м’яз. Самі здорові люди живуть в Кореї та Італії: вони споживають до 12 зубчиків часнику в день. «Цукровий» овоч має і свої протипоказання. Його небажано вживати годуючим матерям, хворим на виразку шлунку і людям з хворими нирками.

Солодким буває навіть часник

Перерахування солодких, наче патока, фруктів і овочів могло б бути нескінченним. Тут оселилися цукрове яблуко з Тайланду, ананас, хурма, тамаринд, киш-миш, чорна морква і артишоки.

Що ще входить в ТОП самих солодких продуктів?

Для того, щоб розрахувати вплив цукру на людський організм, вчені придумали ще одне поняття – глікемічний індекс. Завдяки йому можна обчислити, як тіло реагує на чисту глюкозу. Яка ж їжа миттєво підвищує цукор в крові і сама є солодким?

Кукурудзяний сироп

Дослідники з Каліфорнійського університету з’ясували, що солодкі продукти можуть призвести до послаблення нервових зв’язків і погіршення діяльності головного мозку. Напханий одну групу піддослідних щурів кукурудзяним сиропом, багатим фруктозою, вони відправили її шукати вихід з заплутаного лабіринту.

Кукурудзяний сироп входить в топ самих солодких продуктів

Звірі, які вже не раз покидали лігво Мінотавра, очманіло шастали по ходах, але так і не змогли втекти. А ось їх побратими, не скуштували приторного нектару, запросто вийшли назовні. Кукурудзяний сироп в кілька разів солодше, ніж цукор, і набагато більш небезпечний. Він є однією з причин надмірного ожиріння американців: за рік вони поглинають до 17 літрів дешевого цукрозамінника.

Мед

Якщо вірити стародавнім міфам, навіть грецькі боги поважали мед, поглинаючи тоннами амброзію. Та й старовинні російські рецепти вказували його як панацею від усіх хвороб. Хоча продукт бджільництва і є дуже калорійним, він набагато корисніше, так і солодше цукру. Наприклад, акацієвий мед містить більше 40% фруктози і 36 – глюкози. До його складу входять необхідні організму ферменти, вітаміни групи в і аскорбінова кислота. Мед здатний прискорити відновлення пошкоджених тканин, поліпшити травлення, нормалізувати сон, підвищити імунітет і навіть попередити виникнення склерозу. Але, як і у будь солодощі, у нього є свої протипоказання: він не підходить алергікам і діабетикам.

Мед не тільки солодкий, але і корисний продукт

Невже знайдеться який-небудь продукт, що б’є всі рекорди за змістом цукру?

Саме солодке речовина в світі

У 2010 році компанія «NutraSweet» винайшла нову харчову добавку – неотам, 13000 разів більше нудотний, ніж цукор. Але ми – за натуральність, тому лідером нашого рейтингу самих солодких продуктів стає стевія. Це багаторічна рослина, що використовувалася американськими індіанцями ще тисячі років тому, солодше цукру в 300 разів. У 1903 році швейцарець Бертоні, дослідивши отриманий в дар зелений кущик, з’ясував: листя стевії можна використовувати в якості натурального бескалорийного підсолоджувача.

Неотам - саме солодке речовина в світі

Але це диво природи приховує та інші корисні властивості: воно використовується в кулінарії, лікує псоріаз, стенокардію, покращує пам’ять і виводить токсини.

Солодощі бувають не тільки смачними, але і надзвичайно дорогими. На сайті є стаття на цю тему.