Найбільш гострі соуси в світі

Справжній гурман завжди зможе відрізнити за смаком присутність у страві того ж гострого соусу Табаско або гострого тайського соусу. Популярний у любителів гострого так само гострий соєвий соус і соус з гострих перців.

Соус з гострих перців

Гострі продукти приємно тішать смакові рецептори людини, роблять їжу різноманітніше. Вважається, що гострі соуси багаті вітаміном С. Користується популярністю гострий соус перцевий. Цю чудову приправу можна назвати чоловічим продуктом. Є ті, хто без подібного страви просто не сідають за стіл. Початківцям слід додавати такий соус по крапельці.

Соус перцевий гостра добавка до їжі

Як можна зрозуміти з назви, в основі соусу – гострий перець. Він є головним інгредієнтом, а іноді і єдиним. У деяких рецептах крім самого перцю, є тільки цукор, сіль і оцет. Іноді в соус додають ще томат, часник і приправи. Соус з гострих перців швидко готується і є відмінним доповненням до страв з курки, овочів, риби, м’яса.

Соус з гострих перців підходить до різних страв

Гострий тайський соус

Складно уявити собі тайську кухню без соусів. Саме соуси відіграють у ній важливу роль. Навіть нецікавий і нудний обід може стати яскравішим завдяки гострого соусу.

Нам Чим Талэй – один з яскравих представників ряду тайських соусів, який часто подається до приготованої на пару або смаженої риби у місцевих ресторанах. Він так само підходить для морепродуктів. Цей соус можна приготувати і самостійно. Переклад назви звучить як «соус для обмакувания морепродуктів».

Нам Чим Талэй гострий тайський соус

Будь тайський соус (як і будь-яке блюдо даної кухні) повинен складатися з п’яти смаків: солоного, гострого, солодкого, кислого і розумом. При використанні найпростіших продуктів, їх вміють грамотно комбінувати. Так, Нам Чим Талэй за солодкість відповідає коричневий або пальмовий цукор, сіль – рибний соус, за гостроту – перець чилі, а за кислоту – лайми. Обов’язковими складовими тайських гострих соусів є кінза часник.

Приготування гострого тайського соусу Чим Талэй

Тайські господині готують соус традиційно у спеціальних кам’яних ступках, завдяки чому всі інгредієнти ніколи не подрібнюються в єдину масу, а залишаються досить великими фрагментами.

Соєвий соус гострий

Батьківщина соєвого соусу – Китай. Там він з’явився ще в другому столітті до н. е. Дивно те, що рецепт з тих пір практично не змінювався. Якісним вважається той соєвий соус, в якому немає нічого, крім пшениці, сої та солі. Все різноманіття соєвих соусів можна розділити на три великі групи – це світлий, темний і солодкий.

Рецепт класичного соєвого соусу не змінювався вже багато століть

Гострий варіант соусу готують на основі світлого соєвого соусу, додають в нього червоний і чорний мелений перець і перетерту в порошок висушену зелень. Такий соус додають в салати, і в страви. Це один з можливих рецептів.

Є рецепт гострого соєвого соусу «Спайс». Для приготування використовується класичний соус з додаванням до нього майонезу, часнику, вершкового масла, курячого бульйону, цибулі і гострого японського соусу, який називається Шичими Тогораши. Все це збивається в однорідну масу. Часто «Спайс» подають до суші, так само його можна вживати з будь-якими стравами, які прийнято їсти з звичайним соєвим соусом.

Гострий соус Спайс підходить не тільки на суші, але і до інших страв

Гострий соус Табаско

Мабуть, найбільш відомим на весь світ гострим соусом є Табаско. Його головна перевага — універсальність. Є ряд різновидів Табаско, які відрізняються за гостротою і за смаком.

Менш гострий представник Табаско називається Sweet and Spicy. У ньому поєднується гострота і солодкість, що розширює сферу його вживання. Даний соус здатний доповнити велика кількість страв. Є більш гострий часниковий Табаско, в який крім часнику, смак якого виражений не дуже яскраво, входить перець кайенский, м’який червоний Jalapeno, а так само перець сорту Tabasco. Цей часниковий Табаско гарний у піці, так само його додають в супи і як інгредієнт при смаженні м’яса.

Найпопулярніший гострий соус Табаско

Одним з найсмачніших в світі визнаний Chipotle Pepper Sauce, що являє новинкою. У його складі фірмова суміш «Табаско», сушені часник і цибулю, копчений перець чіпотле. Історія Табаско почалася з соусу Pepper Sauce, який вважається одним з найгостріших у світі. Його, немов віскі або коньяк, витримують у дерев’яних бочках. Цей Табаско крім звичайного доповнення до страв, незамінний ще і в коктейлях.

Новим видом є Табаско Баффало, який ідеально підходить до крилець Баффало.

Самий гострий соус у світі

Для вимірювання гостроти існує шкала Сковилла. Вона показує скільки потрібно водних крапель для того, щоб «заспокоїти» і погасити пекучий перець. Наприклад, показник гостроти перцю Bhut Jolokia за цією шкалою дорівнює сімдесяти тисячам одиниць.

Нью Мехіко Скорпіон - самий гострий соус у світі

Найбільш гострим у світі визнаний американський соус «Нью Мехіко Скорпіон», який приготований на основі перцю Infinity Chili. Цей перець – найбільш гострий у світі. Відомо, що він надходить у продаж завжди в обмежених кількостях, що пов’язано з його особливою небезпекою. Гострота Infinity Chili становить 1 191 595 одиниць за шкалою Сковилла. До соусу «Нью Мехіко Скорпіон» на першому місці по гостроті довгий час залишався соус Naga Viper, чия гострота ледь перевищувала мільйон одиниць.

Дивними бувають не тільки соуси, але й інші продукти харчування. Наприклад, у Великобританії виросли картопля вагою 8 кг, але за даними це вже не вважається рекордом. Найбільша картопля в світі важила 11 кг.