Справжня господиня повинна постійно розвиватися і дивувати своїх улюблених новими смачними стравами. Їжачки — це зазвичай м’ясні фрикадельки з рисом. Названі вони так тому, що зовні нагадують лісових мешканців.
У цій статті ми розповімо вам про цей незвичайний і дуже смачний страву.
Як приготувати їжачки?
Існує чимало рецептів того, як приготувати їжачки. Однак у більшості з них рис додається до фаршу, що в результаті зовсім навіть не робить м’ясні тюфтельки схожими на справжніх їжачків. Щоб домогтися максимальної подібності, рис повинен стирчати подібно колючках.
Для приготування цього цікавого і смачного страви вам знадобляться наступні інгредієнти:
М’ясний фарш – 600 -700 грам (можна взяти фарш з одного виду м’яса, можна змішаний, за бажанням);
рис – 1/2 склянки (можна взяти і трохи більше);
одна досить велика цибулина;
одне яйце (в крайньому випадку, можна обійтися і без нього);
сіль, перець – за смаком.
В першу чергу необхідно підготувати рис. У ньому-то і полягає весь секрет успіху. Для цього рис промийте тричі в прохолодній воді, перетираючи його долонями. Потім викладіть в каструлю і залийте холодною водою. Тепер рис потрібно залишити години на 2.
В цей час підготуйте фарш. Якщо він у вас морожений, обов’язково спочатку його розморозьте природним шляхом. Потім перекладіть в миску і додати до нього дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Буде ще краще, якщо цибулю пропустити через м’ясорубку або натрете на тертці. Так ви зможете домогтися максимальної однорідності консистенції фаршу.
Коли рис буде готовий, воду необхідно злити, а крупу трохи просушити. У фарш додаємо яйце, сіль і перець за смаком і добре перемішуємо. Потім починаємо ліпити з фаршу кульки.
Кожен кулька після цього необхідно гарненько обваляти в рисі. Потім викладіть їх в невисоку каструлю з товстими стінками. Потрібно, щоб між кульками було зовсім небагато місця. Як тільки всі кульки будуть готові, потрібно налити в каструлю води, приблизно половину висоти їжачків. Все це разом поставити на вогонь. Дати закипіти, потім газ зменшити і варити 20-25 хвилин. Після вимкніть його, і подавайте страву до столу в гарячому вигляді зі сметаною і зеленню.
У процесі варіння рис підніметься і буде стирчати, як голочки у справжнього їжака. Єдиний факт – рис краще брати з довгими зернами, а не круглий. Таке блюдо не залишить байдужим нікого. Крім того, погодьтеся, приготувати його зовсім не складно. Потрібно лише трохи постаратися, — і ви будете винагороджені красою нового частування і захопленими фразами близьких.
Їжачки з м’ясом і рисом Ще краще готувати цю страву в пароварці, туди і зовсім не доведеться доливати води. Їжачки добре пропарити, а ви навіть зможете стежити за процесом того, як поступово піднімаються їх голочки.
Як приготувати їжачки з підливкою?
Ті господині, кому не принципово схожість м’ясних їжачків з справжніми, можуть легко приготувати інше не менш смачне блюдо – їжачки в сметані. У своєму завершеному вигляді вони схожі на тюфтельки під соусом. Теж дуже апетитне частування! Для їх приготування необхідні наступні складові: 600-700 г м’ясного фаршу, 1/3 склянки рису, цибулина, 1 яйце, 3-5 ст. ложок борошна, сіль і перець за смаком, півсклянки сметани, рослинна олія для смаження.
Рис необхідно ретельно промити і перемішати з вже готовим фаршем. Потім додати сіль і перець за смаком. Додайте збите яйце (тоді їжачки не розваляться). Все ще раз гарненько перемішайте.
Поставте На вогонь розігріватися змащену маслом сковороду з високими бортами. Поки вона гріється, сформуйте з фаршу кульки. Потім починайте кульки обсмажувати з двох боків до появи легкої золотистої скоринки.
Коли всі їжачки будуть обсмажені, викладіть їх в сковороду і залийте сметаною (можна розвести її теплою водою так, щоб вона покривала їжачків. Потім закрийте кришкою, доведіть масу до кипіння і, збавивши газ, залиште гаситися приблизно на півгодини.
Їжачки в вершковому соусі Після цього подавайте готові їжачки зі сметанною підливою. Їх можна дуже добре поєднувати з овочевими салатами і рагу.
Дитячі їжачки
Їжачки – одне з улюблених ласощів малюків. Вони смачні, ніжні, соковиті і красиві. Зручно мамам – прикрашати страва не треба. Досить зліпити їжачки не круглими, а трохи довгастими, щоб були схожі на звіра, зробити очі і носик. Втім, страву можна назвати тюфтелькою або ледачими голубцями, оскільки саме їх блюдо і нагадує.
Отже, для страви потрібно: 300 грамів м’яса (можна курку, індичку, телятину або яловичину), 1 яйце, 1 цибулина, 1 морква, 1 солодкий перець, півсклянки длиннозернового рису.
Спочатку відварюємо рис. Перед тим, як засипати його в окріп в каструлю, добре промиваємо. Варимо до напівготовності. До речі, не забороняється готувати рис в пароварці.
На наступному етапі робимо фарш. Пропускаємо Через м’ясорубку м’ясо, моркву, цибулю і болгарський перець. Далі додаємо до м’ясо-овочевого фаршу крупу. Туди ж розбиваємо яйце, для клейкості їжачків.
Масу ретельно перемішуємо. Мокрими руками формуємо з неї довгасті тефтелі. Не забуваємо про очки і носик з скоринки житнього хліба. Правильно готувати дитячих їжачків на пару. Тому по черзі складаємо їх у пароварці. Там їм належить готуватися 30-35 хвилин.
Коли рецепт вже стане вам знайомим, ви можете фантазувати. Так, можна приготувати томатну підливу або додавати до сметані різні прянощі: солодкий перець, петрушку, базилік і зелений лук. Можна додавати у фарш дрібно натерту морквину або розкришений кріп. Так чи інакше, простір для фантазії є, а значить, є і можливість розвиватися і дивувати своїх близьких і коханих.
Скористайтеся рекомендаціями редакції bestfacts.com.ua і ви обов’язково залишитеся задоволені.